Las parrillas venezolanas
suelen acompañarse con diferentes tipos de chorizo, salchichas o vísceras,
además de yuca hervida o frita, hallaquitas de maíz o arepitas, quesos,
ensalada, y la insustituible "guasacaca" criolla, salsa
cuya preparación merece un artículo completo.
Ingredientes:
3 Kg. de carne (punta trasera ó solomo de
cuerito)
· 5 ajos
· 1 cebolla
2 bolsas de carbón vegetal
· aceite
· sal
Preparación:
Frote la carne con la sal, la
carne no se limpia mucho y se le conserva la grasa. Frótela con ajo machacado y
báñela con un poco de cerveza. Deje la carne por lo menos por dos horas, para
que se unan los sabores. Encienda la parrillera con el carbón vegetal hasta que
haga brasas. Si la carne es punta trasera, preferiblemente colóquele entera,
y déjela dorar por todos sus lados, luego vaya cortando los bistec y áselos al
gusto del comensal. Si los bistec son de solomo de
cuerito, colóqueles directamente y áselos al termino o al gusto del
comensal. Aparte tenga preparada una ensalada de vegetales frescos, yuca
hervida o bollitos de maíz.