3 . Se agregan el celerí, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 20 minutos más o hasta ablandar.
4 . Entretanto se prepara el sofrito así: En un caldero se ponen a cocinar las tajadas de tocineta para obtener 1/4 de taza de su grasa, la que se pone aparte y se elimina el tocineta. Se limpia el caldero, se le agrega el 1/4 de taza de la grasa obtenida y el aceite. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 6 minutos. Se agrega el pimentón y se cocina 4 ó 5 minutos más. Se pone aparte hasta el momento de agregarlo a la ola con las caraotas.
