Paella de mariscos y pollo

Preparación:

Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y

añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y

cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos

6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar

las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y

servir enseguida.

Ingredientes:

- Arroz, 600 gramos.

- Almeja, 500 gramos.

- Gamba, 300 gramos.

- Tomate maduro, 2 unidades.

- Pimiento verde, 1 unidad.

- Ajo, 2 dientes.

- Colorante alimenticio amarillo,  al gusto.

- Perejil,  al gusto.

- Pollo, 800 gramos.

- Calamares, 200 gramos.

- Cebolla pequeña, 1 unidad.

- Guisante congelado, 150 gramos.

- Pimiento morrón, 2 unidades.

- Azafrán, 10 hebras.

- Sal,  al gusto.

- Aceite de oliva, 1/2 taza.