Lomito de Cerdo Relleno

Ingredientes:

750 g de lomito de cerdo

15 ciruelas pasas sin la semilla

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picadita

2 tazas de consomé de res

sal

pimienta

Preparación:

Prepara los lomitos de cerdo con las ciruelas pasas como te indicamos en las imágenes a la derecha. Mira también los tips para rellenar los lomitos que te presentamos más abajo.

Derrite una cucharada de mantequilla en un caldero que tenga tapa, dora la cebolla y mantenla aparte. Derrite la otra cucharada de mantequilla y dora los lomitos rellenos. Dale vueltas de forma tal que estén doraditos por todos los lados.

Incorpora el consomé de res, añade las restantes ciruelas pasas y tapa la olla. Cocina durante 30 minutos. Retira los lomitos del caldero y mantenlos calientes.

Transfiere la salsa al vaso de la licuadora y procesa hasta que esté homogénea. Llévala nuevamente a la olla y cocina de tres a cinco minutos para que espese. Ajusta la sal y la pimienta.

Corta los lomitos en rebanadas y sírvelos sobre la salsa de ciruelas pasas.

Para Rellenar:

Rellenar los lomitos de cerdo con diferentes ingredientes te permite crear platos versátiles y diferentes. Esta receta se prepara con ciruelas pasas, pero los duraznos también son una deliciosa opción.

Para rellenar los lomitos de cerdo, deberás perforarlos en el centro con un cuchillo bien afilado, con cuidado de no llegar hasta el final.

Introduce una a una las ciruelas pasas sin las semillas hasta que los lomitos estén rellenos.

Puedes empujarlas con la parte posterior de la cuchara de madera para que estén bien aprisionadas en el interior del lomito.

Lo ideal para esta receta son los lomitos de cerdo. Si no los encuentras, puedes preparar un lomo de cerdo. Rellénalo de la misma manera.

Gracias a: http://www.encasadekristina.com

Rollo de bonito

Preparación:

Con esta cantidad salen dos rollos grandes o tres medianitos.

En primer lugar se preparan los rollos de la manera siguiente: se corta el bonito en pequeño con cuchillo, porque con picadora se haría papilla, y se mezcla bien con el jamón finamente picado, el pan rallado, el perejil y los huevos. Se puede añadir un poco de sal, pero con moderación. Yo casi prefiero poner sal sólo en la salsita, para no pasarme. El pan rallado se va añadiendo poco a poco hasta conseguir una masita con una consistencia similar a la de las albóndigas

Se divide la masa en tres partes y se les da forma de rollo, y esta supercorqueta se pasa por harina y huevo batido y se frien en una sartén con abundante aceite de oliva. Hay que darles la vuelta para conseguir que quede dorado por todos lados.

Se retira buena parte del aceite, y se deja sólo el necesario para hacer el sofrito de la salsa. Para ello se pone a pochar la cebolla bien picadita. Antes de que tome color, se añaden los tomates picados y los pimientos cortados en tiras. Con estos pimientos la salsa queda muy roja. Y ya sólo queda añadir el vino blanco seco.

Se deja hacer el sofrito a fuego lento, después se paa por una batidora o un chino, para que quede homogénea y sin tropezones. Se vuelve a poner en la sartén, en este caso con los rollos de bonito y se deja cocer a fuego lento, para que el pescado tome el sabor de la salsa, pero sin que se pase de cocción.

Para servirlo, hay que esperar a que se enfríe un poco, porque no se debe cortar en caliente, para evitar que se desahaga del todo. Se corta en rodajas y se sirve con la salsa bien caliente, y el resto: al congelador. Vale la pena hacer en cantidad, porque congela estupendamente.

Ingredientes:

Para los rollos:

- 750 gr de bonito del norte.

- 150 gr de jamón entreverado.

- 1 huevo cocido y dos crudos.

- un poco de perejil muy picado.

- 200 gr de pan rallado sin gluten.

- harina Special Line.

- 1 huevo batido para rebozar.

- aceite de oliva virgen extra.

- sal.

Para la salsa:

- 750 gr de tomates maduros.

- 2 cebollas grandes.

- 6 pimientos del piquillo.

- 1 vasito de vino blanco seco.

- aceite de oliva virgen extra.

- sal.

Macarrones con Pollo

Ingredientes:

- 500 g de macarrones (pasta).

- 200 g de pollo triturado.

- 1 kg de tomate triturado.

- 300 g de champiñones.

- 1 cebolla mediana.

- Una cucharada de “espaghetini” finas hierbas.

- Una cucharadita de curry en polvo.

- Queso rayado.

- 50 cl de aceite de oliva.

- 1 litro y medio de agua.

- Sal al gusto.

Preparación:

Llevar el agua a ebullición con sal al gusto. Cuando hierva, echar los macarrones y vigilar para que no se peguen, hasta que estén “al dente”. Volcar en un colador y dejar para que escurran.

Mientras, poner el aceite en otra olla, añadir el pollo triturado y dorar. Echar la cebolla, rehogar cuatro minutos, echar los champiñones, volver a rehogar un poco más y echar el tomate triturado, las hierbas y el curry. Dejar que todo se haga bien.

Incorporar los macarrones a la salsa, darle unas vueltas y emplatar. Espolvorear queso rayado por encima.

Nota: Se puede acompañar de una ensalada y queda una comida bien equilibrada

Arroz con Maíz

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de aceite de girasol.

2 tazas de maíz dulce.

6 tazas de agua.

4 tazas de arroz largo.

2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo.

Preparación:

En una olla calentamos dos cucharadas soperas de aceite de girasol, añadimos dos tazas de maíz dulce y sazonamos al gusto con el Avecrem Caldo de Pollo dejando sofreír un ratito; agregamos 6 tazas de agua y cuando ésta comience a hervir, agregamos 4 tazas de arroz largo.

Removemos de vez en cuando y cuando se haya absorbido el agua, tapamos y bajamos el fuego al mínimo durante 15 minutos. Entonces destapamos y añadimos 3 cucharadas de aceite, removemos bien todo el arroz para repartir bien el aceite y volvemos a tapar.

Dejamos 5 minutos más y listo.

Gracias a: http://www.gallinablanca.es